लेबनान का भोजन: लेबनान के प्रसिद्ध व्यंजन
लेबनान मध्य पूर्व में भूमध्य सागर पर स्थित एक राष्ट्र है। इसकी राजधानी बेरूत हैं।इसकी आकर्षक प्रकृति और संस्कृति के कारण “मध्य पूर्व का पेरिस” कहा जाता है। लेबनान अपने व्यंजनों और उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्वादों के वर्गीकरण के लिए भी जाना जाता है। लेबनान का भोजन आगंतुकों के बीच प्रसिद्ध है और देश की यात्रा करने का एक कारण इसका स्वादिष्ट भोजन है। लेबनानी भोजन स्वस्थ होता है और व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वादों की किस्में जोड़ी जाती हैं।
लेबनान के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं:
मानकीश
मनकिश पिज्जा का लेबनानी संस्करण है जो फ्लैटब्रेड से बना होता है। जायके का सुगंधित, जोशीला मिश्रण इसे चकाचौंध करने वाला और स्टार्टर बनाता है। लेबनान पिज्जा को गर्म करने से पहले पनीर और मांस, जंगली अजवायन के फूल, जैतून का तेल, तिल और पाक सुमेक शामिल हैं। लेबनान के इस भोजन को टमाटर, खीरा, जैतून और पुदीने की नई पत्तियों के साथ परोसा जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध लेबनानी व्यंजनों में से एक है जिसे स्थानीय लोग लगातार खाते हैं।
शीश ताउकी
इस व्यंजन में, मांस को रात भर नींबू के रस, दही, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट और पेपरिका में मैरीनेट किया जाता है, ताकि यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हो जाए। शीश ताऊक को आम तौर पर बहुत सारे पिट्स के साथ प्रस्तुत किया जाता है। इस सैंडविच का स्वाद अनोखा और रमणीय से अधिक है। ये सैंडविच लेबनान में मसालेदार चिकन के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। शीश ताऊक लेबनान का एक प्रसिद्ध व्यंजन है।
बाबा घनौश
बाबा घनौश बैंगन और ताहिनी से बना एक डुबकी है। यह डुबकी बहुत ही असाधारण है और लेबनान के लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। इसे आम तौर पर पीटा ब्रेड के साथ प्रस्तुत किया जाता है और कुछ जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और अंत में अनार के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। इस क्रीमी डिप का आनंद नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में भी लिया जा सकता है। लेबनान का यह मशहूर व्यंजन शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही है।
तब्बौलेह
तब्बौलेह एक मुख्यधारा का लेबनानी भोजन है जो देश की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है। यह आम तौर पर पीटा या लेट्यूस से घिरा होता है। मिश्रित साग की यह स्वस्थ शाकाहारी प्लेट टमाटर, अजमोद, बुलगुर, और नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक की चटनी में मिश्रित प्याज से बनी है। लेबनानी इस ठोस और सुपर-ग्रीन प्लेट को रात के खाने के लिए मिश्रित साग खाते हैं। इस व्यंजन की विभिन्न किस्में हैं और कुछ किस्मों में हरे प्याज और नए पुदीने के पत्ते शामिल हैं। लेबनान की इस हरी सलाद की मशहूर डिश फ्रेंच फ्राइज के साथ भी खाई जा सकती है।
किब्बे नायेह
किब्बे नायेह कच्ची भेड़ के मांस, मसाले, प्याज की प्यूरी और थोड़े से गेहूं के दाने के साथ बनाया जाता है। यह डिश स्टेक टार्टारे की तरह है। किब्बे नायेह को आम तौर पर नई सब्जियों और पीटा के साथ प्रस्तुत किया जाता है, और इसे पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है क्योंकि इसमें कच्चा मांस होता है। लेबनान के कसाई मानते हैं कि कच्चा मांस खाना ठीक है।
फलाफिल
यह व्यंजन गाए हुए छोले और मसालों जैसे लहसुन, अजमोद, धनिया और जीरा के साथ बनाया जाता है। इसे सलाद पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और सैंडविच के रूप में ब्रेड के टुकड़े में लपेटा जाता है, आमतौर पर कुछ गर्म सॉस, फ्रेंच फ्राइज़, टमाटर, अचार या खीरे के साथ खाना पसंद करते है। यह लेबनान का एक सस्ता व्यंजन है जो लेबनान के सड़क के कोनों में और मिस्र, इज़राइल और सीरिया जैसे मध्य पूर्व के विभिन्न देशों में बेचा जाता है। शाकाहारी लोग इस लेबनानी भोजन को पसंद करते हैं क्योंकि यह फोलेट, प्रोटीन और फाइबर जैसे पूरकों में भरपूर मात्रा में होता है।
कोफ्ता
कोफ्ता कीमा बनाया हुआ मीटबॉल है जिसे अकेले या आलू और प्यूरी टमाटर के साथ परोसा जाता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अजमोद और स्वाद के साथ बनाए जाते हैं। कोफ्ते की कई किस्में होती हैं, उनमें से कुछ रेड मीट से और कुछ मछली के साथ बनाई जाती हैं। कुछ कोफ्तों को बॉल्स बनाने से पहले चावल, छिले हुए ब्रेड या बुलगुर के साथ मिश्रित किया जाता है। कोफ्ता बारीक पिसे हुए मांस और प्याज, अजमोद के साथ बनाया जाता है, और फिर इसे ग्रिल किया जाता है, और उसका बद यह तैयार किया जाता है या भुना जाता है। कोफ्ता लेबनान के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
हुम्मुस
हम्मस लेबनान का एक पारंपरिक व्यंजन है जो स्वादिष्ट है। इसे ताहिनी, छोले, जैतून का तेल, नींबू का रस और लहसुन से बनाया जाता है। इसे गाजर जैसी ताजी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है। इसे बारबेक्यू किए गए चिकन, मछली, बैंगन, या फलाफेल के साथ मिलाया जाता है। यह लेबनानी मेज़ेज़, सभ्य भोजन और एक तेज़ ब्लेंडर का एक बुनियादी हिस्सा है। लेबनॉन डिश का गार्लिक और लेमन स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
कनाफेह
कनाफे लेबनान में एक मिठाई पकवान है। यह पनीर से बनी पेस्ट्री है और ब्रेड के साथ परोसे जाने वाले पिस्ता और चीनी की चाशनी के साथ सबसे ऊपर है जो इसे एक उत्कृष्ट सैंडविच बनाता है। कनाफे लेबनान का पारंपरिक भोजन है और इसकी लाखों किस्में हैं। यह गूई और अनसाल्टेड पनीर की एक परत के साथ लेबनान का एक स्वादिष्ट व्यंजन है
बकलावा
बक्लावा लेबनान में पाई जाने वाली एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसमें चीनी की चाशनी और कटे हुए मेवों का भरपूर स्वाद होता है। बकलवा की विभिन्न किस्में हैं, कुछ शहद और नट्स के साथ बनाई जाती हैं, कुछ चॉकलेट और नारियल के साथ। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री परतदार फिलो आटा है। फिलो आटे की परतों में मेवा और शहद भरकर बेक किया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में घंटों भिगोया जाता है। लेबनान में लोग इस व्यंजन को खास मौकों पर बनाते हैं।
अरक
अरक एक रंगहीन, बिना मीठा पेय है जो अंगूर और सौंफ से बना होता है। यह लेबनान में एक प्रसिद्ध व्यंजन है क्योंकि यह ताकत और क्षमता प्रदान करता है और पानी के साथ मिलाने पर सफेद हो जाता है। यह लेबनान का एक पारंपरिक पेय है। यह मादक पेय पाचन में मदद करता है।
लबान आर्यन
लेबनानी व्यंजनों में आर्यन एक विशेष पेय है। यह अद्भुत पेय वास्तव में ताज़ा और सुखदायक है। यह लेबनान में बहुत आम है और ताजा दही से बना है और दूध, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। आर्यन एक स्वादिष्ट, नमकीन और शुगर फ्री ड्रिंक है।
जलाब
जलाब एक फलों का सिरप है जो खजूर, कैरब, गुलाब जल और अंगूर के गुड़ से बना होता है। कुचल बर्फ, तैरती किशमिश और पाइन नट्स के साथ परोसा जाता है और लोग इसे लेबनान में गर्मियों में खुद को तरोताजा करने के लिए पीते हैं। जल्लाब आमतौर पर रमजान के समय बनाया जाता है।
