50 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन-

1. जलेबी – 50 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन

यह एक मीठा नारंगी सुडौल व्यंजन है, जिसे भारत के अधिकांश हिस्सों में नाश्ते और शाम के समय लिया जाता है। जलेबी को समोसा, पूरी, दही और रबड़ी के साथ खाया जा सकता है. गर्म होने पर यह स्वादिष्ट होता है। गुजराती लोग जलेबी को फाफड़ा के साथ खाते हैं (यह एक आयताकार पीला नमकीन नाश्ता है)।

2. रसमलाई – 50 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन

रस का अर्थ है ‘रस’ और मलाई का अर्थ है ‘क्रीम’। यह एक भारतीय त्योहार है जो स्पंजी छेना बॉल्स और दूध से बना होता है, केसर को घास और मिट्टी का स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है।

3. खीर –

भारतीय संस्कृति में यह एक तरह का हलवा है। चावल को दूध और चीनी में उबालकर बनाया जाता है और फिर सूखे मेवों जैसे नारियल, इलायची, किशमिश, केसर, काजू, बादाम और कई अन्य मेवों से सजाया जाता है।

4. रसगुल्ला –

यह एक प्रसिद्ध बंगाली सिरप वाली मिठाई है। सफेद रंग का, चीनी की चाशनी में पकाए गए गेंद के आकार का छेना।

 

5. ठगना (अखरोट की मिठाई) –

चॉकलेट और चीनी-सिरप के साथ पके हुए अखरोट से बनी कश्मीरी मिठाई।

6. हलवा –

यह एक आम मिठाई है जो हर भारतीय रसोई में पाई जा सकती है। हलवा कई प्रकार का होता है, गेहूं के आटे का हलवा, सूजी का हलवा, गाजर का हलवा और बेसन का हलवा। ऊपर बताई गई चीजों में पानी या दूध और चीनी डालकर तैयार किया जाता है और सूखे मेवों और मेवों से सजाया जाता है।

अब कुछ टेस्टी और टैंगी स्टेट फ़ूड –

7. मिसल पाव –

मुंबई महाराष्ट्र से, मिसल पाव प्रसिद्ध भारतीय स्नैक्स में से एक है। मिसल एक मसालेदार करी-आधारित व्यंजन है जो कच्चे कटा प्याज, पोहे, चिवड़ा, फरसान और टमाटर को उसल (अंकुरित करी-आधारित पकवान) में मिलाकर बनाया जाता है। इसे पाव नामक भारतीय गोल रोटी के साथ परोसा जाता है। ब्रेड का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें देसी घी डालकर भून सकते हैं.

8. मक्की दी रोटी और सरसों दा साग –

भांगड़ा और गिद्दा के अलावा पंजाब सरसों का साग (सरसों के पत्तों की पकाई हुई तैयारी) और मक्की की रोटी (मकई के आटे से बनी चपाती) के लिए भी जाना जाता है। इन दोनों के अपने-अपने पोषण मूल्य हैं। अगर आपको कभी पंजाब घूमने का मौका मिले तो आप इसे मिस नहीं कर सकते।

9. कोशा मंगशो –

कोशा मंगशो एक प्रसिद्ध बंगाली व्यंजन है। यह मांस की सूखी तैयारी है। कोशा मंगशो बकरी के मांस से बनाया जाता है और इसे चावल या परांठे या पूरी के साथ खाया जा सकता है।

10. ढोकला –

ढोकला एक स्वादिष्ट स्टीम्ड स्नैक है जिसकी उत्पत्ति गुजरात में हुई है। इसका घोल चावल या बेसन और छोले के साथ बनाया जाता है, धनिया की चटनी और सॉस के साथ परोसा जाता है।

11. रोगन जोश – 50 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन

कश्मीरी शैली में तैयार एक प्रसिद्ध कश्मीरी व्यंजन। यह एक सुगंधित करी मांस व्यंजन है। रोगन जोश पारंपरिक बकरी के मांस से बनाया जाता है और रंग देने के लिए अल्कानेट के फूल या जड़ को जोड़ा जाता है और इसमें मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए कश्मीरी मिर्च डाली जाती है।

12. पोंगल –

पोंगल तमिलनाडु की रसोई की शान है। इसे खीर की तरह ही तैयार किया जाता है लेकिन दक्षिण भारतीय शैली और स्वाद में। पोंगल दक्षिण भारतीय घरों में देवी को प्रसाद के रूप में तैयार किया जाने वाला व्यंजन है।

13. पपीता खरो-

असम की एक अलग तरह से बनाई जाने वाली डिश। पपीता खार लाल चावल, कच्चा पपीता, उबली हुई दाल और पारंपरिक असमिया मसालों का एक असामान्य संयोजन है।

14. लिट्टी चौखा –

लिट्टी चौखा बिहार का दिल और आत्मा है। लिट्टी को बेक किया जाता है या कभी-कभी सीधे आग में पकाया जाता है (सत्तू नामक बेसन की सूखी तैयारी के साथ भरवां गेहूं के गोले से बनाया जाता है)। इसे चौके (मसालेदार मसले हुए आलू) के साथ परोसा जाता है। अचार और थोडी़ सी चटनी इसका स्वाद और बढ़ा सकती है. सबसे अच्छी बात यह है कि लिट्ठी चोखा बिहार के कई स्थानीय लोगों की ट्रैवलिंग पार्टनर है।

15. धाम –

यह हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे शुभ अवसरों पर हिमाचली व्यंजनों के रूप में पकाया और परोसा जाता है। इसे विभिन्न डेयरी उत्पादों जैसे घी, दही, पनीर, छाछ और दाल से बनाया जाता है।

16. पूथा रेकुलु –

यह आंध्र प्रदेश की एक लोकप्रिय मिठाई है जो एक विशेष प्रकार के चावल के घोल से बनाई जाती है जिसे जया बिय्याम के रूप में जाना जाता है, जिसमें चीनी और घी को गुड़, सूखे मेवे और मेवों से लपेटा जाता है।

17. बिरयानी –

पारंपरिक रूप से लंबे दाने वाले चावल से बना एक प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें सब्जियों और मांस के साथ विदेशी मसालों का स्वाद होता है (वैकल्पिक)। पकवान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। बिरयानी हैदराबाद में प्रसिद्ध है और इसे हैदराबादी बिरयानी के नाम से जाना जाता है।

18. फिश करी –

एक लोकप्रिय बंगाली व्यंजन जिसमें प्याज, लहसुन, अदरक, और काजू के पेस्ट में पहले से पकी हुई मछली को सॉस के साथ, मसालों के स्वाद के साथ और कटा हुआ सीताफल के साथ परोसा जाता है।

19. चखवी –

त्रिपुरा का पारंपरिक व्यंजन एक मांसाहारी व्यंजन है। त्रिपुरा में ज्यादातर व्यंजन सूअर के मांस और चिकन से बनाए जाते हैं। एक पैन में पानी उबालकर और बेकिंग सोडा, मसाले, बांस के अंकुर और कटहल के बीज डालकर चखवी बनाई जाती है। सूअर का मांस और पपीता चावल के आटे के पेस्ट और नींबू के साथ डाला जाता है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है।

20. काफुली – 50 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन

सबसे लोकप्रिय और पसंद की जाने वाली पहाड़ी डिश उत्तराखंड में उत्पन्न हुई। यह आमतौर पर पालक, लहसुन, अदरक, मिर्च, चावल के पेस्ट, दही, और चावल या चपाती के साथ परोसे जाने वाले मसालों के मिश्रण से बने मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

21. भुट्टे का कीस –

यह इंदौर का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। यह एक कद्दूकस किया हुआ कॉर्न स्नैक है जिसे धीमी आंच पर मसाले और दूध के साथ पकाया जाता है। फिर ऊपर से कसा हुआ नारियल डालें और अंत में ऊपर से नींबू का रस छिड़कें।

22. अप्पम –

अप्पम या पलप्पम केरल का एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जिसे चीनी, चावल के आटे, नारियल और सूखे खमीर से बने नरम केंद्र और कुरकुरा पक्षों के साथ एक पैनकेक के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह आसानी से बनने वाली डिश है।

23. जदोह –

यह मेघालय का एक व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला और चटपटा व्यंजन है जो लाल चावल से बना होता है जिसे बहुत अधिक मात्रा में सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है और कभी-कभी चिकन या मछली के साथ मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह उन लोगों द्वारा याद नहीं किया जाना चाहिए जो सूअर का मांस पसंद करते हैं।

24. कांगशोई –

यह मणिपुर का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो मूल रूप से उबली हुई मौसमी सब्जियों से बना एक सब्जी स्टू है और अदरक, लहसुन और मसालों के साथ मछली या चावल के साथ परोसा जाता है और माना जाता है कि इसे गरमागरम परोसा जाता है।

25. दाल बाटी चूरमा –

यह पारंपरिक राजस्थानी व्यंजनों में से एक है जो गेहूं की गेंद (चूरमा), दाल और गेहूं के रोल (बाटी) से बनाया जाता है, जिसे आम तौर पर दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जाता है। इसे दाल में पिसी हुई बाटी और ऊपर से घी मिलाकर सेवन किया जाता है। यह उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में भी लोकप्रिय है।

26. पूरन पोली –

पूरन पोली एक मीठी चपटी रोटी है। रोटी का आटा भुनी हुई चना दाल और गुड़ से तैयार किया जाता है. ज्यादातर महाराष्ट्र में त्योहारों के दौरान तैयार और आनंद लिया जाता है।

27. थुकपा –

थुकपा अरुणाचल प्रदेश की एक डिश है। यह मूल रूप से पारंपरिक मसालों के साथ विभिन्न सब्जियों और मांस के साथ मिश्रित एक प्रकार का नोडल है।

28. मोमोज –

एक स्टीम्ड डिश जिसमें कुछ सब्जियों की फिलिंग होती है, जिसे चिली डिप के साथ परोसा जाता है। मोमोज सिक्किम में मशहूर हैं।

29. बीसी बेले स्नान –

कर्नाटक से उत्पन्न यह कन्नड़ शैली में तैयार एक मसालेदार चावल का व्यंजन है। कन्नड़ भाषा में, बिसी का अर्थ है ‘गर्म’ इसलिए यह मूल रूप से एक गर्म दाल चावल का व्यंजन है।

30. बांस के अंकुर के साथ सूअर का मांस –

नागालैंड का एक पारंपरिक व्यंजन जिसे सूखे बांस के अंकुर और सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। इसमें कुछ पारंपरिक मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। उबले चावल के साथ परोसे।

31. मीसा मैश पूरा –

मीसा मैश पूरा एक उत्तर-पूर्वी भारतीय व्यंजन है। यह मुख्य रूप से एक समुद्री भोजन है। मीसा मैश पूरा मुख्य रूप से तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है और वहां इसकी काफी लोकप्रियता है। चावल के साथ टॉस करके इसे पकड़ें और पकवान की स्वादिष्टता को बढ़ाने के लिए इसके ऊपर एक नींबू निचोड़ें।

32. छेना पोडा –

छेना पोडा एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। यह ओडिशा का एक व्यंजन है जिसे वहां के स्थानीय लोग अच्छी तरह से जानते हैं। घर पर बने ताज़े पनीर के छैना से गूँथकर बनाई जाने वाली एक मीठी मिठाई।

33. चीला –

चीला की उत्पत्ति छत्तीसगढ़ से हुई है। चीला चपाती की तरह ही एक फ्लैट-आधारित आसान बनाने वाला भोजन है। चीला उड़द की दाल के साथ चावल के घोल से बनाया जाता है। इसे स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ सब्जियों की फिलिंग डालकर भी बनाया जा सकता है।

34. रगड़ा –

रगड़ा झारखंड का एक स्थानीय व्यंजन है जिसमें विभिन्न प्रकार के मशरूम होते हैं। एक मसालेदार व्यंजन जो मुख्य रूप से चावल और पूरी के साथ मिलकर पसंद किया जाता है।

35. कबाब –

कबाब एक साधारण भोजन है जिसे शुरुआत के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और कई भारतीयों द्वारा अपने दैनिक भोजन में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। यह उत्तर भारतीयों और दक्षिण भारत में भी प्रसिद्ध है। कबाब एक मजबूत और मसालेदार स्वाद वाली सुनहरी पट्टी के साथ गहरा तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है।

36. समोसा –

लोकप्रिय भारतीय मसालेदार स्नैक्स में से एक। समोसा एक त्रिकोणीय आकार का तला हुआ या बेक्ड स्नैक है; इसका आटा सफेद आटे से तैयार किया जाता है और यह ज्यादातर मसालेदार आलू और प्याज के मिश्रण से भरा होता है। इसे सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

37. दही वड़ा –

भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न, दही वड़ा एक प्रकार की चाट है। दही का अर्थ है ‘दही’ और वड़ा उड़द की दाल के घोल से बना तला हुआ नाश्ता है। वड़े के ऊपर नमकीन और तीखा दही डाला जाता है और उसके ऊपर तरह-तरह की चटनी डाली जाती है ताकि उसका स्वाद तीखा हो जाए.

38. खांडवी –

खांडवी गुजरात का एक लोकप्रिय व्यंजन है। खांडवी एक रोल्ड स्टीम्ड स्नैक है जिसे बेसन, दही, हल्दी और अदरक के पेस्ट से बनाया जाता है। इसे खट्टी और तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।

39. मंचूरियन –

मंचूरियन एक बहुत ही मसालेदार और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है। यह एक डीप फ्राई की हुई फूलगोभी की डिश है। फूलगोभी को मक्के के आटे के घोल में डुबो कर तल लिया जाता है. इन फूलगोभी बॉल्स को फिर से लहसुन, प्याज, टमाटर सॉस, सोया सॉस और हरी-लाल मिर्च सॉस से तैयार सॉस में डुबोया जाता है। बेबी कॉर्न और पनीर से भी मंचूरियन बनाया जा सकता है.

40. छोले भटूरे –

यह उत्तर भारत के प्रसिद्ध पारंपरिक स्ट्रीट फूड में से एक है। छोले उबले हुए चने को मसालेदार ग्रेवी के साथ मिलाकर बनाई जाती है और भटूरे सफेद आटे (मैदा) से बनी एक तली हुई रोटी है। यह एक स्वादिष्ट, मसालेदार और मुंह में पानी लाने वाला भोजन है।

41. ट्रफल का हलवा –

ट्रफल कई फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, अनानास (अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए और अधिक जोड़ा जा सकता है) का एक मलाईदार कॉकटेल है। एक पारदर्शी कटोरी या कांच में परत दर परत फल और क्रीम की परत डालकर घर पर तैयार करना आसान है। रंगीन मिश्रण आपकी अंतर्दृष्टि को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त है।

भारतीय मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

42. डोसा –

डोसा एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है। दक्षिण के साथ-साथ उत्तर में भी डोसा सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला भोजन है। आम डोसा एक चपाती (चावल और उड़द की दाल के साथ घोल तैयार किया जाता है) मसालेदार आलू से भरा होता है और इसे सांबर (दाल और सब्जियों की नमकीन-खट्टी सब्जी) और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। पेपर डोसा, सादा डोसा, मसाला डोसा, पनीर डोसा, और कई अन्य शैलियों में 50 से अधिक प्रकार के डोसा तैयार और परोसे जाते हैं।

43. कश्मीरी पुलाव –

कश्मीर का एक स्वादिष्ट चावल का भोजन। यह चावल को दूध में उबालकर और केसर के स्वाद से तैयार किया जाता है। यह फलों और सूखे मेवों से भरा हुआ है।

44. मटन गुश्तबा –

गुश्तबा कीमा बनाया हुआ मटन दही में बनाया जाता है। मटन गुश्तबा मूल रूप से दही पर आधारित करी है जिसमें मटन के टुकड़ों को अदरक और इलायची की फली के साथ मिलाया जाता है। यह एक कश्मीरी डिश है।

45. वेज कोल्हापुरी –

यह एक मिश्रित सब्जी गाढ़ी और मसालेदार ग्रेवी करी है जो पूरे भारत में प्रसिद्ध है। वेज कोल्हापुरी का नाम महाराष्ट्र के कोल्हापुर नामक शहर के नाम पर रखा गया है, जहां से इसकी उत्पत्ति हुई है।

46. ​​​​पराठा –

यह हर भारतीय रसोई में अक्सर तैयार किया जाने वाला भुना हुआ फ्लैटब्रेड है। इसका आटा ज्यादातर गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है और कभी-कभी एक अलग स्वाद देने के लिए इसमें अजवायन (ट्रेचेलोस्पर्मम अम्मी) और मैंग्रेल मिलाया जाता है। परांठे कई प्रकार के होते हैं, उनमें से कुछ हैं भरवां पराठा, कुलचा, मसाला पराठा, थेपल (मीठा और खट्टा), और भी बहुत कुछ।

47. दाल मखनी –

यह राजमा, उड़द की दाल, मक्खन और मसालों के साथ बनाई जाने वाली लोकप्रिय पंजाबी दाल रेसिपी में से एक है। जीरा राइस या रोटी के साथ परोसने पर यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह अधिकांश उत्तर भारतीय घरों में बनाया जाने वाला एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है।

48. नवरतन कोरमा –

यह एक मलाईदार अखरोट की सब्जी है जिसका शाब्दिक अर्थ नौ रत्नों की करी है। यह एक भारतीय सब्जी कोरमा है जिसमें रत्न मेवे, फल, पनीर और सब्जियां हैं। यह एक शाही व्यंजन है जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

 

49. खिचड़ी –

यह भारतीय आराम का खाना बनाने में आसान है। यह एक चावल और मूंग दाल का व्यंजन है जिसे शिशुओं के लिए ठोस खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है और बीमार लोगों को संदर्भित किया जाता है। यह आमतौर पर पूरे देश में खाया जाता है और मकर संक्रांति जैसे विशेष अवसरों पर इसके पारंपरिक मूल्य भी होते हैं।

50. वेज अवियल –

यह एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन है जो केरल में सद्या (पर्व) का एक अभिन्न अंग है। यह मूल रूप से मसालेदार नारियल और दही की चटनी के साथ मिश्रित करी है। यह आम तौर पर मिश्रित सब्जियों जैसे खीरा, आलू, गाजर, बीन्स, कच्चा हरा आम आदि से बनाया जाता है। इसे आम तौर पर चावल के साथ खाया जाता है।

आशा है कि इस लेख को पढ़ने के बाद आपको भूख लग रही होगी!